Son bebidas obtenidas como resultado del proceso de destilación siendo aromatizadas o dulcificadas, se intenta obtener una bebida donde el sabor de la fruta o la especie macerada sea la protagonista y no el alcohol. El grado alcohólico mínimo de un licor es 15%.
Es habitual el consumo de licores luego del postre o antes de él. Se utilizan como componente en cocina y en cócteles.
Existen distintos tipos de licores:
- De frutas, son dulces y con alto contenido de azúcares. Pueden ser endulzados con sacarosa, azúcar de uva, mosto o miel;
- De hierbas y especias, parten de la fermentación de hierbas naturales y se les añade alcohol. Algunas de las más usadas son el anís verde, el azahar, la menta, la manzanilla, la canela, entre otras;
- Cremas, son elaborados con crema de leche, frutas y aromatizantes. Es su base láctea lo que les da su característica suavidad, textura y cremosidad.
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