Pisco sour, cóctel tradicional peruano

Es preparado con pisco y zumo de limón. El nombre nace cuando se decide juntar las palabras <pisco> y <sour>, esta última a lo que se refiere es a los cócteles acompañados por limón. En la receta tradicional suele agregarse sirope de azúcar y clara de huevo, por lo que es imprescindible agitar bien en coctelera para poder montarlo.

Receta de Pisco Sour

Ingredientes:

  • 2 onza de pisco (puedes usar pisco peruano o chileno)
  • 1 onza de jarabe simple
  • 3/4 onza de jugo de limón fresco
  • 1 clara de huevo
  • Cubos de hielo
  • Angostura bitters (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  • En una coctelera, agrega 2 oz de pisco, 1 oz de jarabe simple, 3/4 oz de jugo de limón fresco y la clara de huevo.
  • Primero, agita vigorosamente la mezcla en la coctelera sin hielo durante unos 10-15 segundos. Esto se conoce como «seco».
  • Luego, agrega cubos de hielo a la coctelera.
  • Agita nuevamente la coctelera con hielo durante otros 10-15 segundos. Esto enfriará la mezcla y generará espuma.
  • Cuela la mezcla directamente en una copa de pisco o una copa de cóctel previamente enfriada.
  • Si lo deseas, puedes agregar unas gotas de Angostura bitters (Amargo de Angostura) en la parte superior de la espuma para decorar. Esto es opcional y le dará un toque aromático.

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