Es preparado con pisco y zumo de limón. El nombre nace cuando se decide juntar las palabras <pisco> y <sour>, esta última a lo que se refiere es a los cócteles acompañados por limón. En la receta tradicional suele agregarse sirope de azúcar y clara de huevo, por lo que es imprescindible agitar bien en coctelera para poder montarlo.
Receta de Pisco Sour
Ingredientes:
- 2 onza de pisco (puedes usar pisco peruano o chileno)
- 1 onza de jarabe simple
- 3/4 onza de jugo de limón fresco
- 1 clara de huevo
- Cubos de hielo
- Angostura bitters (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- En una coctelera, agrega 2 oz de pisco, 1 oz de jarabe simple, 3/4 oz de jugo de limón fresco y la clara de huevo.
- Primero, agita vigorosamente la mezcla en la coctelera sin hielo durante unos 10-15 segundos. Esto se conoce como «seco».
- Luego, agrega cubos de hielo a la coctelera.
- Agita nuevamente la coctelera con hielo durante otros 10-15 segundos. Esto enfriará la mezcla y generará espuma.
- Cuela la mezcla directamente en una copa de pisco o una copa de cóctel previamente enfriada.
- Si lo deseas, puedes agregar unas gotas de Angostura bitters (Amargo de Angostura) en la parte superior de la espuma para decorar. Esto es opcional y le dará un toque aromático.