Gatyk, bebida típica de Turkmenistán

El gatyk es un yogur espeso típico de Turkmenistán, surge de las prácticas nómadas y se elabora mediante la fermentación de leche de oveja o cabra. Después de calentar la leche, se la deja reposar en recipientes de barro, permitiendo el desarrollo natural de bacterias lácticas. Esta técnica tradicional resulta en una bebida cremosa, valorada tanto como refrigerio energético e ingrediente culinario. El gatyk enriquece comidas tanto saladas y dulces.

Receta de Gatyk, yogur espeso de Turkmenistán

Ingredientes:

  • Leche de oveja o cabra (la cantidad varía según tus necesidades)
  • Un poco de yogur natural (como cultivo inicial, opcional)

Instrucciones:

  • En una olla grande, calienta la leche de oveja o cabra hasta que esté tibia, pero no hirviendo. Puedes usar la cantidad de leche que desees, dependiendo de cuánto gatyk deseas hacer.
  • Si estás comenzando con un cultivo inicial, agrega una pequeña cantidad de yogur natural (1-2 cucharadas) a la leche tibia y revuelve para incorporarlo. Esto ayudará a iniciar la fermentación.
  • Vierte la leche (con o sin el cultivo de yogur) en recipientes de barro limpios y secos. Los recipientes de barro son tradicionales y permiten un desarrollo natural de bacterias lácticas.
  • Cubre los recipientes de barro y déjalos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 8-12 horas o hasta que el gatyk adquiera la consistencia deseada. Durante este tiempo, las bacterias lácticas fermentarán la leche, convirtiéndola en un yogur espeso.
  • Si prefieres el gatyk frío, puedes refrigerarlo durante unas horas antes de consumirlo.
  • El gatyk se puede disfrutar solo o como ingrediente en una variedad de comidas. Puedes servirlo como refrigerio o incorporarlo en platos salados o dulces según tus preferencias.
Categorías: Mocktails

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