El zoom koom es una bebida sin alcohol tradicional de Burkina Faso que se prepara a partir de jugo de tamarindo y especias. Desempeña un papel significativo en las festividades y en la vida cotidiana de las comunidades mossi.
Zoom Koom, receta:
Ingredientes:
Para la base de tamarindo:
- 250 gramos de pulpa de tamarindo
- 1 litro de agua
- 1/2 taza de azúcar
Para la mezcla de especias:
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de pimienta de Guinea (pimienta de Selim)
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de clavo molido
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
Preparación de la Base de Tamarindo:
- Comienza por hacer la base de tamarindo. En un bol, mezcla la pulpa de tamarindo con el litro de agua y el azúcar. Deja reposar durante unos 30 minutos para que el tamarindo se hidrate y el azúcar se disuelva.
- Después de reposar, pasa la mezcla por un colador fino para eliminar las semillas y las fibras del tamarindo. Deberías obtener un líquido espeso y dulce.
Preparación de la Mezcla de Especias:
- En un mortero o un procesador de alimentos, agrega el jengibre rallado, la pimienta de Guinea, la nuez moscada, la canela, el clavo y una pizca de sal.
- Muele las especias hasta obtener un polvo fino y aromático. Este será el condimento que dará sabor a tu Zoom Koom.
Preparación del Zoom Koom:
- En una jarra grande, combina la base de tamarindo con 1 litro de agua adicional. Mezcla bien para diluir la base y obtener una bebida más suave.
- Agrega gradualmente la mezcla de especias que preparaste anteriormente. Comienza con aproximadamente la mitad y luego ajusta según tu preferencia de sabor. El condimento debe darle un toque picante y aromático al Zoom Koom.
- Sirve el Zoom Koom en vasos con hielo si lo deseas.